Brancin pečen u pećnici

Priprema:

Za brancina:
Zagrijte pećnicu na 200 ° C (390 ° F) postavljenu na ventilator i stavite stalak unutra da se zagrije.
Izrežite limun na kriške i ostavite ga na stranu.
Šupljinu svakog morskog osa pospite solju, paprom, dodajte kriške limuna i origano.
Na vanjsku stranu brancina rasporedite maslinovo ulje i s obje strane pospite grubu sol.
Ulijte vodu u posudu za pečenje. Izvadite vruću stalak iz pećnice i stavite je na posudu za pečenje. Stavite brancina na stalak i pecite 15-20 minuta.
Izvadite iz pećnice i komadom papira izbacite grubu sol s vanjske strane ribe.
Vodu posude za pečenje stavite na stranu, u zdjelu.
Za salatu:
Izrežite krumpir na nepravilne komade i dodajte ih u zdjelu.
Dodajte ocat, sol, papar i promiješajte.
Dodajte maslinovo ulje, kapare, zeleni dio proljetnog luka i peršin sitno nasjeckan, papar narezan na male kockice, pa promiješajte.
Za maslinovo ulje-limunov preljev:
U zdjelu s vodom posude za pečenje dodajte limunov sok zajedno sa senfom i dobro umutite ručnim pjenjačom.
Dodajte maslinovo ulje vrlo polagano miješajući dok se preljev ne zgusne.
Morsku koru poslužite s preljevom od maslinovog ulja i limuna, salatom, peršinom i paprom.