Čokoladne milk šnite

Priprema:

Za sirup:

• U lonac dodajte vodu, šećer i prebacite na umjerenu vatru.
• Ostavite da ključa dok se šećer ne otopi.
• Izvadite i ostavite da se dobro ohlade.

Za sloj torte:

• Zagrijte pećnicu na 180ο C (350ο F) postavljenu na ventilator.
• Pažljivo odvojite jaja.
• U posudu miksera dodajte bjelanjke, sol i tucite nastavkom za miješanje velikom brzinom, 1-2 minute, dok ne bude beze.
• Smanjite brzinu miksera i dodajte žumance jedan po jedan.
• U posudu dodajte šećer, brašno, kakao u prahu, prašak za pecivo i promiješajte.
• Izvadite posudu iz miksera i dodajte suhe sastojke, nakon što ste ih prosijali. Lagano preklopite žlicom za serviranje, tako da se volumen smjese ne smanji.
• Nauljite tepsiju veličine 36×28 cm, obložite je pergament papirom i unutra dodajte sve tijesto za torte.
• Pecite 20 minuta. Neka se dobro ohladi.

Za punjenje:

• Dodajte želatinu u posudu sa hladnom vodom i ostavite da omekša 3-4 minute.
• U zdjelu miksera dodajte tešku kremu, šećer od glazure, pa tucite uz dodatak šlagom velikom brzinom, 3-4 minute, dok ne postane prozračan šlag.
• Dodajte mascarpone, vaniliju i tucite dok se sastojci ne homogeniziraju.
• Mikrovalno kuhajte med na 800 W 20 sekundi. Dodajte želatinu dobro ocijeđenu i miješajte dok se ne otopi. Ako med nije dovoljno topao, ponovno ga stavite u mikrovalnu na nekoliko sekundi.
• Med premjestite u posudu miksera i tucite velikom brzinom 1 minutu, dok se sastojci ne homogeniziraju.

Za sastavljanje:

• Tortu narežite po dužini na pola pomoću nazubljenog noža.
• Sirup rasporedite po slojevima kolača pomoću slastičarske četke. Jedan od slojeva torte prekrijte kremom, a drugim slojem kolača.
• Prebacite u posudu za pečenje i stavite ih u zamrzivač na 6 sati umotane u plastičnu ambalažu da se dobro ohlade.
• Izrežite na šipke i umočite ih u otopljenu čokoladu. Stavite ih na papir za pečenje dok se ne stabiliziraju.
• Ukrasite bijelom čokoladom i poslužite.