Čokoladna torta od kestena
Priprema:
Za sloj torte:
• Zagrijte pećnicu na 180ο C (356ο F) postavljenu na ventilator.
• U zdjelu dodajte sve čvrste sastojke. Prašak za pecivo, cimet, korica naranče, đumbir, kakao prah, brašno i pomiješajte žlicom.
• U posudu miksera dodajte maslac, šećer i tucite velikom brzinom dok smjesa ne postane pahuljasta.
• Smanjite brzinu miksera i dodajte ekstrakt vanilije i jaja jedno po jedno. Pričekajte da se svaki uključi prije dodavanja sljedećeg.
• Izvadite posudu iz miksera, dodajte jogurt i čvrste sastojke. Miješajte lopaticom dok se sastojci ne homogeniziraju.
• Maslac i brašno, s kakaom u prahu, tri okrugle posude za torte od 20 cm i podijelite tijesto.
• Pecite 25 minuta. Izvadite iz pećnice i pustite da se dobro ohlade.
Za kremu:
• U malu posudu dodajte kuhane kestene, šećer, konjak, vaniliju, vodu i kuhajte, bez poklopca, 25-30 minuta.
• Čim nivo vode padne i iznosi oko 1 cm, uklonite je s vatre.
• Prebacite cijelu smjesu u procesor za kuhanje i tucite dok se kesteni ne otope i smjesa vam pretvori u pire (možda ćete trebati dodati malo vruće vode).
• Kad je pire gotov, prebacite ga u posudu.
• Dok je još toplo, dodajte sitno nasjeckanu čokoladnu kuverturu, dobro promiješajte lopaticom i smjesu stavite na stranu da se ohladi.
• U zdjelu miksera dodajte tešku kremu i tucite je uz dodatak šlag 4-5 minuta, dok se ne pretvori u šlag.
• Kad se pire s kestenima i čokoladom ohladi, dodajte šlag lopaticom u šaržu i lagano promiješajte da se smjesa homogenizira i postane pahuljasta.
Za sastavljanje:
• Premažite malo vrhnja na pladnju za posluživanje tako da se prvi sloj kolača može zalijepiti za njega. Mjesto, najmanje lijepo, u podnožju.
• Na sloj kolača dodajte 1/3 kreme i razvucite je žlicom, tako da pokrije cijelu površinu.
• Na to stavite drugi sloj kolača, a zatim preostalu 1/3 kreme; širite je dok joj površina ne pokrije.
• Slijedite isti postupak i za treći sloj kolača.
• Lopaticom rasporedite svu preostalu kremu na površinu i bočne strane kolača.
• Poslužite uz češnjeve čokoladne borove i prašinu sa šećerom.
