Ekmek s grčkim slatkim kruhom

Priprema:

Za sirup:

• Lonac stavite na umjerenu vatru i dodajte vodu, šećer, limunove kore i pustite da prokuha.
• Čim se šećer otopi, maknite s vatre i pustite da se ohladi.

Za bazu:

• Stavite tavu na srednje jake vatre i dodajte 1 žličicu maslaca.
• Dodajte polovicu kriški slatkog kruha i pržite ih 1 minutu s obje strane dok ne postanu zlatne.
• Slijedite isti postupak za preostale kriške.
• Stavite kriške slatkog kruha u tepsiju veličine 25×32 cm, pazeći da pokrije cijelu površinu tepsije, bez ostavljanja praznina.
• Prelijte hladni sirup preko slatkog kruha, uklonite limunove korice i ostavite da se sirup upije.

Za crème slastičarnicu:

• Lonac stavite na laganu vatru.
• Dodajte 900 g mlijeka, polovicu šećera i pustite da zavrije. Pažnja! Ne miješajte.
• U mužar i tučak dodajte 1 žlicu šećera, mastiks, mahlab i kardamom i zdrobite dok ne postane prah. Prebacite u lonac s mlijekom i dodajte i vaniliju.
• U posudu dodajte žumanjke, ostatak šećera i miješajte dok se šećer ne otopi.
• Dodajte ostatak mlijeka, kukuruzni škrob i promiješajte.
• Čim smjesa u loncu zavrije, polako je premještajte u posudu sa žumanjcima uz neprestano miješanje. Vratite cijelu smjesu u lonac i vratite je na vatru.
• Neprestano miješajte dok se krema ne zgusne. Maknite s vatre i dodajte maslac. Miješajte dok se ne otopi.
• Kremu rasporedite preko slatkog kruha i prekrijte plastičnom folijom. Stavite u hladnjak 3-4 sata dok se desert ne ohladi i ne zgusne.
• Žlicom širite šlag i vilicom nacrtajte na njemu neke crte.
• Pospite pistacijama i poslužite.