Galaktoboureko-Pita od kreme sa isjeckanim filolom

Priprema:

Za sirup:

• Lonac stavite na jaku vatru.
• Dodajte vodu, šećer, štapić cimeta, limunovu koricu (bez korice) i med.
• Zagrijavajte oko 5-7 minuta, dok se šećer ne otopi.
• Kad se dogodi, maknite s vatre, lagano promiješajte i ostavite sa strane da se potpuno ohladi.

Za nadjev od kreme:

• Lonac stavite na laganu vatru.
• Dodajte mlijeko, polovicu šećera, griz, 1 žličicu ekstrakta vanilije i tešku kremu.
• Umutite oko 3-4 minute, dok se krema ne zgusne.
• Kad pjenjača počne ostavljati tragove u smjesi, dovoljno će se zgusnuti i znat ćete da je spremna.
• Maknite s vatre i dodajte 50 g maslaca.
• Umutite dok se maslac ne otopi i potpuno sjedini.
• Dodajte sol i 1 žličicu ekstrakta vanilije.
• Lagano promiješajte i ostavite sa strane.
• U mikser dodajte jaja i preostali šećer.
• Tucite 5 minuta na velikoj brzini s nastavkom za miješanje, sve dok jaja ne postanu pahuljasta i šećer se potpuno uklopi.
• Kutlačom ili lopaticom skupite gomilu smjese od jaja i šećera i dodajte je u lonac s kremom.
• Promiješajte da se sjedini, a zatim dodajte svu smjesu kreme u loncu u smjesu od jaja i šećera.
• Nježno preklopite da ne izgubite volumen kreme i stavite je sa strane da se ohladi.

Za galaktoboureko:

• Zagrijte pećnicu na ventilator od 160 * C (320 * f).
• Rastopite maslac u mikrovalnoj 1,5 minuta na 800 vati. Možete ga i otopiti u malom loncu.
• Prstima odvojite razvaljano filo tijesto pazeći da nema čvorova i raširite ga. To bi trebalo trajati oko 3-4 minute.
• Okrugli pleh od 28 cm lagano podmažite rastopljenim maslacem.
• Dodajte više od polovice isjeckanog fila u tepsiju, pazeći da na opsegu posude nema filo tijesta.
• Podlijte phyllo polovicom otopljenog maslaca, ne dopuštajući da ga pecivo dotakne.
• Dodajte vrhnje i premažite ga lijepo i ravnomjerno lopaticom.
• Pokrijte preostalim nasjeckanim filom. Dobro ga pritisnite i dajte lijep oblik rubovima.
• Za završetak, premažite ga ostatkom rastopljenog maslaca po vrhu.
• Pecite 1 sat, dok ne porumeni.
• Kad je spremno, izvadite iz pećnice i galaktoboureko preokrenite u drugu tepsiju iste veličine i oblika. Možete koristiti i istu posudu za pečenje.
• Opet pecite 1 sat.
• Kad ste spremni, izvadite iz pećnice i hladni sirup prelijte preko slatkog.
• Ostavite ga na 30 minuta dok se ne ohladi do sobne temperature i poslužite.