Kretska ručno rađena tjestenina Penne (Skioufihta)
Sastojci:
- 500 g. špageti skuše
- 1 žlica maslaca
- Malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 crvene paprike, izrezane na vrlo tanke štapiće
- 3 velike gljive izrezane na vrlo tanke kriške
- 1 češanj nasjeckanog češnjaka
- 3 proljetnog luka, sitno sjeckani
- 250 g. apaki (dimljeno i slano meso, tradicionalno na Kreti) – izrezati na tanke kriške
- sol
- svježa mljevena paprika
Priprema:
Špagete skuhajte u puno slane vode, ocijedite, dodajte maslac bez topljenja i dobro izmiješajte. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i pržite paprike, gljive, luk i češnjak. Po završetku sušenja povrće izvadite i stavite na tanjur. Vratite tavu na vatru s još malo maslinovog ulja da se apaki prže samostalno dok s obje strane ne porumeni. Povrće stavite natrag u tavu zajedno s apakijem, pustite da se okusi postave, na laganoj vatri i završite sa špagetama. Dobro promiješajte i poslužite.
