Povrće ceviche

Priprema:

U zdjelu dodajte sok grejpa, naranče, limuna i limete. U drugu zdjelu dodajte ¼ marinade i stavite na stranu.Reznicom mandolina narežite luk koromača na tanke kriške, dodajte ga u prvu zdjelu i promiješajte.
Slijedite isti postupak za tikvice, artičoku i dodajte ih u zdjelu sa lukom koromača.
Izrežite repe od tanke kriške i dodajte je u posudu sa ¼ marinade. U idealnom slučaju, repu treba staviti u zasebnu zdjelu da ne oboji ostatak vašeg povrća.
Pokrijte zdjele plastičnom folijom i pazite da dodirne površinu povrća tako da ostanu uronjeni u marinadu. U hladnjaku do 12 sati. Što ih duže rashladite, to će se bolje kuhati i omekšati.
Prebacite povrće na pladanj za posluživanje. Izrežite avokado na kockice i dodajte ga na pleh s vegetom.
Dodajte listiće rakete, sol, papar, balzamičnu kremu i poslužite.