Torta od kokosa i mrkve

Priprema:

• Zagrijte pećnicu na 170ο C (340ο F) postavljenu na ventilator.
• U posudu miksera dodajte maslac, šećer, cimet i tucite nastavkom za veslo velikom brzinom, 5-6 minuta, dok maslac ne postane pahuljast.
• Dodajte 2 žlice brašna, sol, jaja jedno po jedno i tucite na maloj brzini. Pričekajte da se svaki uključi prije dodavanja sljedećeg.
• U zdjelu dodajte naribanu mrkvu, preostalo brašno, prašak za pecivo, mljeveni kokos i promiješajte. Prebacite u zdjelu miksera i tucite 10 sekundi.
• Premažite maslacem i pobrašnite lim za kruh veličine 10×30 cm i ulijte smjesu unutra.
• Pecite 40-50 minuta. Izvadite i pustite da se dobro ohladi.
• Poslužite sa šećerom i listovima paprene metvice.