Grčki slatki kruh-Tsoureki

Priprema:

Smjesa Α:

• U posudu miksera dodajte brašno, vodu i kvasac.
• Kisnite rukom i ostavite je 15 minuta kako bi se kvasac mogao aktivirati.

Smjesa Β:

• Umutite 1 žlicu šećera i mastike minobacačem i tučkom dok ne postane fino mljeveno.
• U zdjelu dodajte smjesu mastika, mlijeko, maslac izrezan na komadiće, narančinu koru, mahlabu, ekstrakt vanilije i granulirani šećer.
• Stavite na laganu vatru i miješajte kontinuirano, dok se maslac ne otopi i svi sastojci u potpunosti sjedine. Pažnja! Ne želite da smjesa zakipi. Želite samo da postane toplo.
• Maknite s vatre i ostavite da se hladi 5-10 minuta.
• Dodajte jaja i sol. Umutiti temeljito.
• Pažnja – jaja bi trebala biti po 50 g, ne veća. Želite da jaja ukupno teže 200 g.
• Dodajte u posudu miksera koja sadrži kvasac. Bežite 5 minuta na maloj brzini s nastavkom za kuku.

Smjesa C:

• Dodajte brašno i nastavite tući 10-14 minuta. Počnite kucati na maloj brzini dok se ne uklopi svo brašno, a zatim možete ubrzati.
• Dodajte otopljeni maslac i tucite na maloj brzini 5-7 minuta, dok se sav maslac ne upije.
• Kad se tijesto potpuno povuče sa strana posude, spremno je.
• Odvojenu posudu premažite s malo biljnog ulja i u nju prebacite tijesto. Pokrijte plastičnim omotom ili ručnikom i odložite ga na 1 – 1 ½ sata, dok se ne udvostruči u veličini.

Za sastavljanje:

• Podijelite tijesto na dva dijela, a zatim svaki dio ponovno podijelite na pola kako biste stvorili četiri komada jednake veličine.
• Oblikujte okrugle trake čija je visina oko 50 cm.
• Spojite četiri kraja s jedne strane tako da možete stvoriti pletenicu.
• Pomoći će vam da svakoj traci dodijelite broj, 1-2-3-4.
• Preklopite traku 4 preko trake 2.
• Traka 1 preko trake 3.
• i skinuti 2 preko trake 3.
• Ponovite ovaj postupak onoliko puta koliko je potrebno da biste stvorili lijepu pletenicu.
• Pažljivo prebacite u posudu za pečenje obloženu pergamentnim papirom i slijedite isti postupak kako biste napravili drugi tsoureki.
• Zagrijte pećnicu na 150 * C (300 * F) ventilatora.
• Pokrijte obje pogače ručnikom i ostavite ih da se dižu oko 30 minuta.
• Operite operite jajetom (žumanjak razrijeđen vodom) i pospite listićima badema.
• Pecite 50-60 minuta.
• Umjesto 2 kruha slatkog kruha, možemo ih napraviti 4 i peći ih 30 minuta.
• Kad je spremno, izvadite iz pećnice, pustite da se ohladi i poslužite.