Tjestenina s gljivama i svježim kozjim mlijekom Bechamel
SASTOJCI:
Za tjesteninu:
- 500 gr ČETIR
- 5 jaja
- 40 ml EXTRA VIRGIN OLIVO ULJE
- 10 gr soli
- Za bešamele:
- 80 gr ekstra djevičanskog maslinovog ulja organsko A
- 80 gr ČETIR
- 800 ml kozjeg mlijeka VERO CRETAN
- 200 gr kozjeg jogurta VERO CRETAN
- 50 gr mljevene graviere
- sol i papar
- 2 žumanjka
- 1 prstohvat muškatnog oraščića
Pripema:
ZA PASTU:
Sve sastojke stavimo u posudu za mikser i tučemo dugo dok ne dobijemo tijesno i elastično tijesto. Zamotamo membranom i ostavimo najmanje 1 sat u frižideru. Zatim sa strojem za tjesteninu otvorimo tanko tijesto od tjestenine i ostavimo da se osuši s dovoljno brašna 2 sata.
ZA BECHAMEL:
Zagrijavamo mlijeko. U isto vrijeme rastopimo maslac i umiješamo brašno. Polako dodamo vruće mlijeko i kad prokuha, ugasimo vatru i dodamo sve preostale sastojke, uz neprestano miješanje.
Napravimo bogatu tjesteninu kuhanjem tjestenine samo 2 minute i dodamo gljive i sve sastojke po našem izboru. Prekrivamo vrućim bešamelom i pečemo 30 minuta na 180 ° C.
